Особенности мексиканской кухни
/ 1
- 27.01.2012 12:10
- Просмотров: 26
Для нас европейцев, мексиканская кухня очень острая, так как почти в каждое блюдо добавляется перчик чили.
Традиционно одним из главных компонентов мексиканской кухни считается кукуруза, которая используется при приготовлении самых разных кушаний. Из мясных продуктов в Месксике отдют предпочтение блюдам из свинины, часто употребляют в пищу птицу – кур, индеек. Большое место в мексиканской кулинарии отводится всевозможным овощам и рису.
В блюда добавляется очень много различных специй. Отличительным блюдом мексиканской кухни является соус сальса в разных вариациях (очень острый). Он выравнимает вкусовую разницу между мясом, кукурузой и овощами.
Типично мексиканский фрукт – авокадо. Из него готовят суп или закуску с протертыми помидорами и луком. Вообще в Мексике холодные и горячие блюда часто комбинируются с тропическими фруктами, прежде всего с манго, ананасами и бананами. В десертах часто используется комбинация тыквы и имбиря, которые нередко консервируют с тростниковым сахаром.
Вот один из рецептов традиционной мексиканской кухни.
Гуакамоле: авокадо – 2 шт.; свежий чили – 1-2 стручка; лук репчтый – ½ луковицы; помидоры – 1 шт.; сок лайма или лимона – 2 ст.л.; соль – ¼ ч.л.; стебли сельдирея (свежие) – 2 шт.
Перец чили разрезать вдоль, вычистить семен и срезать перегородки, мелко нарезать. Лук, помидор, чили сельдерей мелко порезать. Авокадо разрезать вдоль, удалить косточку и полить лимонным соком, чтобы мякоть оставалась ярко-зеленой. Переложить лук, помидор, чили, сельдерей в ступку и хорошенько размять, добавив немного соли. Ложкой выбрать из кожуры мякоть авокадо, после чего размять ее до получения однородной массы, но не пюре (должны чувствоваться кусочки мякоти). Соединить с остальными овощами. Посолить и заправить соком лимона (или лайма). Сразу же подать к столу, поскольку гуакамоле быстро темнеет на воздухе.
