Несмотря на некоторое сходство блюд таджикской кухни с блюдами других народов региона, эта кулинария имеет свои особенности. В частности, таджики очень активно используют мясопродукты, в ходу не только баранина и козлятина, но и конина (для приготовления колбасы «казы»),а рыбу, яйца и разного рода крупы.